什么是黄茶的核心工艺

【什么是黄茶的核心工艺】黄茶的核心工艺就是焖黄,焖黄就是将杀青、揉捻或初烘后的茶叶趁热堆积 , 使茶坯在湿热作用下逐制渐黄变 。黄茶是一种发酵不高的茶类 , 具有黄汤黄叶的特点 。制茶工艺类似绿茶,在过程中加以焖黄 。在温热焖蒸作用下,叶绿素被破坏而产生变化 , 成品茶叶呈黄或绿色,焖黄工序还令茶叶中游离氨基zhidao酸及挥发性物质增加,使得茶叶滋味甜醇,香气馥郁 , 汤色呈杏黄或淡黄 。