牛杂怎么煮

卤水牛杂;
原料: 牛杂1500克,浅色酱油15 克,深色酱油15克 , 精盐15克,红糖25克,老姜35克,面鼓酱30克,葱白10克,蒜茸10克 , 白酒10克,八角10克,陈皮5克,桂 皮10克 , 甘草10克,草果10克,丁香2克,植物油30克;
【牛杂怎么煮】制作方法:
1、将牛杂洗净,放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,再用清水洗净;
2、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧 。;
3、旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱、蒜茸、老姜、葱白爆香,烹白酒,放清水2000克 , 随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂;
4、用剪刀将牛杂剪成块 , 加入卤汁上碗即成 。食时要足热,否则失去特色 。可以辣椒酱作佐料 。