将泡发后的银耳沥干水分 , 用保鲜膜将银耳包好,将包好的银耳放入冰箱冷藏室中冷藏保存即可 。冷藏的泡发银耳应当在两天内食用,否则会出现发粘变质的现象 。银耳属于菌类食物,温度太高可能会破坏其营养成分 , 影响口感,所以银耳宜用冷水泡发,不宜用热水泡发 。
【泡发的银耳怎么保存】银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体,又称作白木耳、雪耳、银耳子等 , 有“菌中之冠”的美称 。银耳一般呈菊花状或鸡冠状,直径5-10厘米 , 柔软洁白,半透明,富有弹性 。银耳作为我国传统的食用菌,历来都是深受广大人民所喜爱的食物,其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能 。明清之际,天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品 , 如清代女官德龄所著《御香飘渺录》中所说:“银耳那样的东西,它的市价贵极了,往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到 。
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