【川菜和鲁菜常用味道之一,香麻而咸,多用于热菜 什么是椒盐】香辣是调味品的一种 。可用小中火将花椒粒与盐炒2分钟，至麻椒香味外溢，盛起待凉就可以 。花椒粒炒香后碾成的粉末状即是花椒面，若添加炒黄的盐则变成花椒盐，主要用于油炸食物沾食的用处 。是川菜和徽菜常见味儿之一，香麻而咸，一般用于干锅菜 。
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