1、牛里脊清洗干净，顺着牛肉的纹理切成条 。
2、腌制：碗中放入小苏打、干淀粉、酱油、蛋白、料酒；加入牛肉丝，用手抓匀 ， 如果感觉有些干就1大匙水；最后加入1大匙色拉油，抓匀 。
3、炒锅烧热 ， 倒入色拉油（量稍大些），开大火，下腌制好的牛肉丝 。
【如何做黑胡椒牛柳嫩且好吃】4、大火翻炒至表面变白 ， 此时的牛肉已有五、六分熟；盛出到盘子里，沥干油 。
5、炒锅留少许油，下蒜片和洋葱丝翻炒 。
6、加入黑胡椒碎炒出香味后，依次加入番茄酱、陈醋、蚝油、绵白糖，翻炒均匀 。
7、加入60ml-70ml的水 。
8、下牛肉条翻炒，倒入水淀粉勾芡，淋少许香油 。
9、嫩且好吃黑胡椒牛柳就做好了！

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