怎么做牛肉不松散

【怎么做牛肉不松散】1、首先将牛肉放入清水中浸泡,将其中的血水逼出;接着再将牛肉放入开水锅中焯下水,是为了使得牛肉吃着无腥味 。
2、不过大家也别只会泡水焯水,还有一步同样重要,便是将焯过水的牛肉迅速头放入加上冰块的冷水中 , 是为了让牛肉快速收缩,吃起来会有弹压的感觉,最后将将牛肉冷藏一会,便不会松散 。