【太湖三白指的是哪三种】太湖三白分别指的是白鱼、白虾、银鱼 。
1、白鱼属鲤科鱼类，俗称大白鱼、翘嘴白鱼 。体形长，甚侧扁，头背平直，头后背部隆起，口上位 ， 下颌很厚，上翘，口裂与体长轴几乎成垂直，眼大，位于头的侧下方 。
2、白虾属已知共有6种，都分布在印度洋和西太平洋地区温暖海域或淡水中 。多数种生活于近岸的浅海或河口附近的咸淡水域，只有少数种（如秀丽白虾）生活在纯淡水的江河、湖泊 。
3、银鱼科银鱼属多种半透明鱼类的统称 。见于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味 。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞 ， 很少长于15公分(6英寸) 。口大 ， 牙大而尖利 。