1、用料：螃蟹5只以上，葱、姜适量 。
2、新鲜的螃蟹洗净，肚朝上，蒸十五分钟 。剥开取肉，蟹鳌用擀面仗敲破，蟹脚用擀面杖挤压，蟹膏蟹黄用勺子，蟹身用刀在横截面来一刀(呈菊花状)，取完的空壳放一小碗内用水泡上 。
3、生姜葱切碎未 。
4、生姜葱未加半碗水和5克盐 。
【蟹膏怎么做蟹酱】5、锅中放油，倒入剥好的蟹肉，放料酒不停翻炒，再倒入生姜葱水 ， (生姜和葱不要放入)多熬一会，蟹油会释放出来 。
6、熬好的蟹黄酱油，装盒入冰箱冷冻 。
7、以上就是蟹膏做蟹酱方法 。

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