老北京年糕如何做

1、将黄米淘洗干净,用凉水浸泡约4个小时,沥净水,碾成面,过细罗 , 加入水,和成面团,放温暖处发酵,待面团刚发起时,上笼蒸约1个小时,熟后取出晾凉 。
2、将熟黄米面团放在案板上揉匀,搓成圆条,再分成大小均匀的面剂,两手各取一个面剂按成圆饼,再把两个圆饼放在一起稍微用力一按,使其粘实 , 在表面刷上花生油,以防干裂 。
【老北京年糕如何做】3、锅内倒入花生油,烧至八成热时 , 放入年糕坨,待炸至呈金黄色膨胀鼓起时捞在盘内,撒上糖,即可食用 。