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1、面粉建议不要选高精的，因为高筋面粉适合做面条 。
2、和面的时候，有先后顺序 ， 先将配料放一起，搅拌均匀了 ， 再加入面粉，这样炸出来的油条不会松脆不一，而且搅拌面粉建议从低速到中速的顺序，有利于面筋的形成 。
3、揉面是要把面揉光了，但不要反复多次，以免劲力过大 ， 造成面筋断裂，炸出来的油条就死板，不够酥软 。
4、发面在制作油条的过程中也至关重要，多发一会，建议半小时以上，就像蒸馒头一样 ， 面发不好，吃起来硬硬的 。
【如何避免油条太硬问题】5、油温也很关键，前边做的没问题了 ， 要是油温掌握不好，就等于前功尽弃，要将油温控制在六七成热，约180摄氏度最好 。

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