1.陈醋以高粱、麸皮、谷糠、水为主要原料 豌豆制成的大曲是糖化发酵剂 。酒精发酵后，经固体醋酸发酵、熏谷物、陈酿等工艺酿造而成的调味品 。陈醋具有祛瘀、止血、解毒、杀虫等功效 。适用于一般人群，但脾胃湿润，外感初始者不宜服用；胃溃疡和胃酸过多者不宜食用醋 。
【陈醋的功效与作用 乌醋就是陈醋吗】2.乌醋，又称永春老醋或福建红醋，是福建省著名的传统特色调味品 。福建永春、山西清徐、江苏镇江、四川阆中也被称为中国四大名醋产地 。永春老醋精工制作，品质优良，醋呈棕黑色，性温暖，酸而不涩，酸中带甜，醇香爽口，回味生津，藏久不腐 。它是一种质地优良的调味品 。
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