湖南的辣椒酱怎么做

1、选成熟新鲜的红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中;
2、用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干;
【湖南的辣椒酱怎么做】3、倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制;
4、鲜红大椒每100kg加盐10至15kg,明矾0.1kg混匀 , 装入泡菜坛,约10天后即可食用 。
注意:另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等 。