1、主要食材,鲫鱼大约四两一条 , 去鳞去锶肚子掏干净,用水冲干净晾晾水气 。
2、准备白萝卜、姜、葱、花椒、辣椒、八角、黄酱备用 。
3、白萝洗干净去皮切一公分厚的大圆片垫在高压锅底,上边撒一半的葱段和姜片 。
4、四条鱼整齐的平码好,撒剩余的葱姜,再放干辣椒、八角、花椒 。
【焖酥鱼怎么做好吃】5、接着放酱油、米醋、黄酒、白糖、盐和黄酱 。
6、最后把切成厚片的五花肉分散放入 。
7、用大白菜帮子盖上,上边最好压一个平盘 , 因为高压锅压的时候容易把鱼压碎,盖盘子就没问题了 。
8、盖上盖子大火烧开后 , 先不盖减压阀,转小火先烧半小时入味,然后打开锅盖把香油帖边倒下去,然后开中火盖盖儿,上减压阀 , 直到发出“滋滋”的声音,保持三十分钟左右关火,等蒸汽散尽后,开盖,如果汤有些多就再开大火稍微收一下汁就可以了 。
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