1、把鱼对面切开 ， 清洗干净 ， 用厨房纸吸干血水，表皮切花刀，撒上盐，黑胡椒，料酒腌制入味 。
2、烤盘底部刷油，放洋葱块，放腌制入味的鱼，进烤箱烤，180度上下火预热，烤20分钟
锅中放入油，葱，姜，蒜 ， 辣椒，花椒，大料以及大红袍，炒香加水 ， 放入豆瓣酱，蚝油，鸡精，盐，生抽，大火烧开
【家庭版烤箱做烤鱼的做法】3、将烤鱼配菜土豆 ， 地瓜放到锅中油炸，如果你想放根茎类的可以油炸一下，如果是青菜，粉可以直接和步骤三一起煮 。将锅中煮好的底料，配菜一起放到烤鱼的烤盘中，接着烤15分钟，出锅放上花生米，香菜就完成了 。
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