戚风蛋糕可以倒扣一晚上 ， 倒扣冷却的定义很简单，就是在蛋糕烤熟出炉后，要第一时间将蛋糕连同模具一起倒扣在冷却架上冷却 ， 以保持蛋糕的完美外形 。
【戚风可以倒扣一晚上吗】未冷却的蛋糕若马上脱模会损伤蛋糕体，影响美观 。因为蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差 。如果不倒扣的话，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感 。
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