【没开封的油过期能吃吗 是什么原因呢】
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1、不能,过期的食用油会被氧化,产生过氧化脂质,不仅对血管不好,而且还有致癌作用,食用后易中毒 。所以,不管是开封还是没有开封的食用油,一旦过期都不要吃了 。
2、食用油久置,特别是残余的粗制油,含有较多的植物残渣,可出现油脂的酸败现象 。食油中含有一种亚油酸成分,容易与空气中的氧发生化学反应,这种现象叫“油脂氧化” 。油脂、水解等一系列反应,可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物,哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果 。油脂酸败后,加热时烟大、呛人,其中含分解物环氧丙醛等,食用后易中毒 。
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