主料：茄子500克，猪肉末250克 。
配料：黄焖酱、青红椒、葱、姜、蒜蓉、味精、鸡精、香菜 。
制作方法如下：
1、先将茄子改刀切条 ， 或切片 ， 再沾上淀粉；
2、锅内加入油温烧至六层热 ， 炸至金黄色，约4分钟，沥干油备用；
3、把蒜蓉下锅，放入猪肉末炒香，备用；
4、将锅中加入底油，下葱和姜，煸鲜；
5、加入黄焖酱和少量水；
6、放入茄子，炒好的猪肉末 ， 青红椒，勾芡，最后放入香菜或韭黄段，放入盐、味精、鸡精，调味，盖上锅盖焖煮3分钟即可出锅 。
【黄焖茄子的做法】注意事项：挑选茄子 ， 以硬身、饱满、无瑕疵的茄子为佳；茄子皮中含有大量的营养，吃的时候最好连皮吃 。

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