最简单的卤蛋怎么做

1、选鸡蛋
【最简单的卤蛋怎么做】鸡蛋有分类的,最好选择土鸡蛋,它的蛋黄颜色要比洋鸡蛋金黄一点,这种鸡蛋卤出来更香,营养更高 。
2、配卤水
卤水可以自己配 , 包括:桂皮、八角、小茴、甘草、花椒等 。超市里也有现成的卖,10个鸡蛋一包卤料就够了 。
3、煮鸡蛋
先把鸡蛋洗干净备用,锅里加上水后把鸡蛋放进去一起煮,如果防止鸡蛋破裂 , 可以在水里加点盐,大火煮10分钟后调小火 , 直到鸡蛋煮熟关火,把鸡蛋放冷水里浸泡一下 , 用勺子一个一个的敲裂(动作要轻,不能把鸡蛋里面弄破了) 。
4、煮卤水
再往锅里加半锅水,把卤料、盐、酱油放进去煮开,也可以添点生姜,直到颜色变黑,卤水完成,拿下备用 。
5、煮卤蛋
把煮熟的鸡蛋放入煮好的卤水里,再煮上个5分钟关火,然后直接把鸡蛋入在卤水里浸泡着,只要吃的时候再加热一下就可以啦 。