【煮冰糖雪梨可以用白砂糖代替么】冰糖是用白砂糖溶化成液体,经过烧制,去杂质,然后蒸发水分,使其在40℃左右条件下自然结晶而成,亦可冷冻结晶而成 。质量好的冰糖,呈均匀的清白色或黄色,半透明 , 有结晶体光泽,质地纯甜,无异臭,无异味,无明显的杂质 。色泽发黄的冰糖,质量差 。人们食用滋补类食品时宜使用清白色的冰糖为佳 。
而白糖几乎是由蔗糖这种单一成分组成的,白砂糖的蔗糖分含量一般在95%以上 。凡含蔗糖成分较高的植物,均可成为制糖的原料 。
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