![豆角没炒熟会中毒吗 豆角的简介](http://img.hubeilong.com/230719/060K05355-0.jpg)
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【豆角没炒熟会中毒吗 豆角的简介】1、豆角不炒熟会中毒 。
2、四季豆等扁豆角两头尖部和豆荚两侧的荚丝里,含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子 。两者会刺激消化道黏膜,进入血液还会破坏红细胞及凝血功能 。若没有除去或煮熟,很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应 。
3、煮至80℃未全熟的豆角中,毒素反而更高,因此豆角的最好吃法就是掐去两头,大火炖煮 。保证锅中的水没过豆角,水开后再煮30分钟 。
4、如果要炒豆角,每锅的豆角量不应超过锅容积的一半,用油煸炒后,加水适量并保持100℃小火焖上10余分钟,定时用铲子翻动豆角使其均匀受热 。判断生与熟的方法是,豆角由挺直变为蔫软,颜色由鲜绿色变为暗绿色 。
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