鸡蛋为什么会长霉？长霉了还可以吃么鸡蛋壳发霉了里面的蛋还能吃吗 _经验分享

鸡蛋壳发霉了还可以吃吗？不能，鸡蛋受潮，蛋壳的保护膜会消失，细菌易侵入蛋内发生霉变，若蛋壳上出现了黑斑点，不能食用。
1、裂纹蛋
鸡蛋在储存、包装及运输的过程中很可能会出现裂纹，这种鸡蛋更易被细菌侵入，不宜食用。
2、粘壳蛋
这类鸡蛋由于储存时间过长，蛋黄膜的韧性变弱，就会粘附在蛋壳上。若贴皮处出现黑色，有异味，则不宜继续食用。
3、散黄蛋
鸡蛋散黄的原因有二。一是运输过程中会因震荡导致蛋黄膜破裂，造成散黄；二是存放时间过长，一些微生物经蛋壳气孔侵入蛋体，破坏其结构，导致蛋液稀浊，不宜食用。
扩展资料：
1、“雀斑蛋”
蛋壳表面出现肉眼可见的褐色斑点，有的斑点甚至稍微凸起，被称为“雀斑蛋”，是因钙和蛋壳色素分布不均匀而形成的。由于蛋壳颜色与鸡蛋内物质形成的阶段各不相同，因此这类“长斑蛋”与细菌污染并无联系，可以食用。
2、“暗斑蛋”
蛋壳底部有一种色泽较暗的水印状斑点或者条带，这类鸡蛋看上去会比一般的鸡蛋颜色稍暗，叫做“暗斑蛋”或“底斑蛋” 。“暗斑蛋”是鸡蛋壳内的水分透过韧性较差的蛋壳膜并积聚在蛋壳附近造成的，也与沙门氏菌污染没有关系。
参考资料来源：
参考资料来源：人民网- 鸡蛋壳长斑还能不能吃?这4种鸡蛋赶紧丢了
鸡蛋表面有霉点能吃吗
鸡蛋受潮后表面有霉点，说明发生了霉变，不能继续食用。
【鸡蛋为什么会长霉？长霉了还可以吃么鸡蛋壳发霉了里面的蛋还能吃吗】如果鸡蛋保存不当，在潮湿的环境中发霉了，由于鸡蛋壳表面存在较多微小气孔，霉菌可通过气孔进入鸡蛋内，此时也可能导致鸡蛋内部变质、发霉。
霉变的鸡蛋会发生颜色以及味道的改变，导致进食口感变差，同时破坏鸡蛋的营养物质。
鸡蛋壳发霉，里面是好的，这种鸡蛋能吃吗？
不能，有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜食用。
鸡蛋存放前不用水洗，蛋壳外的保护膜是水溶性的，水洗会破坏保护膜。平时可买干净的清洁蛋，或者买普通鸡蛋在冷藏室里隔开存放，避免交叉污染。
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鲜鸡蛋的蛋清是浓稠的，但随着存放时间的延长以及外界温度的变化，蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素会逐渐脱水变稀，从而使蛋白失衡，失去固定蛋黄的作用。
由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，小头朝下，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。
新鲜的鸡蛋是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。如果在储存过程中与大蒜、韭菜等有不良气味的食物混放，那么鸡蛋就会出现异味，影响食用效果。因此，存放鸡蛋时，应注意与其他食物隔离。
参考资料来源：人民网-存放鸡蛋5大注意 6种鸡蛋千万别吃

鸡蛋为什么会长霉？长霉了还可以吃么？
长霉不可以吃。
鸡蛋受到雨淋或者受潮，表面的保护膜会受损，细菌会随着蛋壳的气孔侵入鸡蛋里面，引起发霉变质，从外观上看就能看到鸡蛋壳上有黑斑点。就算只是蛋壳粘附了发霉的鸡蛋液，鸡蛋里面没有变质变味也最好不要食用，因为蛋壳是有气孔的，细菌可以通过气孔进入鸡蛋里面。
保存鸡蛋最适宜的温度是5-7度，温度太低鸡蛋会结冰，蛋白质容易变性，口感也会降低，温度太高则容易变质。鸡蛋蛋白的冰点为-0.45度，蛋黄的冰点为-0.55度，不过蛋壳有一定的保温作用，整个鲜蛋在-0.7度回结冰。

扩展资料：
吃鸡蛋注意事项：
1、鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。
2、吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐，下泻，腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。
3、鸡蛋还不能与兔肉，鹅肉等肉类一起吃。鸡蛋同兔肉食成泄痢。那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
参考资料来源：百度百科-鸡蛋
参考资料来源：百度百科-发霉
参考资料来源：百度百科-散黄蛋

鸡蛋表面发霉了还能吃吗鸡蛋发霉是不能吃的。
鸡蛋有外层是一层硬壳，里面由气室、卵白、卵黄组成，鸡蛋壳表面还有很多肉眼看不见小孔。
储存鸡蛋的过程中，如果因环境湿度大导致鸡蛋受潮，鸡蛋壳上出现发霉的菌斑，霉菌可能会顺着鸡蛋壳上的小空隙进入到鸡蛋内部，到达卵白或卵黄处，造成鸡蛋变质。
变质的鸡蛋是不能吃的，不光是鸡蛋受潮发霉不能吃，任何食物发霉后都不能食用。
鸡蛋的储存保鲜方法
一、不要冲洗要保存的鸡蛋
鸡蛋买回家后，首先把每个要放入冰箱冷藏的鸡蛋都用干净的纸稍稍浸湿拧干后，轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西（不要用水清洗鸡蛋，仅仅是擦净蛋壳即可）。用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入，使鸡蛋变坏。
二、鸡蛋储存该如何摆放
鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的“呼吸” 。所以，如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。
三、储存鸡蛋不可直接放冰箱
夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。若需要把鸡蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物。鸡蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷冻，因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。
鸡蛋外壳有斑点了还能吃吗？有什么依据呢？
生鸡蛋机壳长斑的原因缘由一样平时有三种。当产蛋鸡出现输卵管炎时，长出的蛋就随便长斑。次之便是鸡饲料里面缺乏维生素大约蛋氨酸，鸡蛋壳就体现出不规则的斑点。其他便是因为放置时长太长，造成病菌粘附在上面，时长一长，就会造成斑点。“虽然一样平时情况下生鸡蛋长斑点不容易对人会有很大危害，但最好是依旧服用并没有斑点的生鸡蛋。长斑生鸡蛋有2种状况，一种就是我们普遍的鸡蛋壳表层发生的肉眼可见可触的深褐色斑点，
有些斑点乃至略微突起，又称之为黄褐斑蛋；另一种是鸡蛋壳最底层主要表现出的肉眼可见、颜色深暗的图片水印状斑点或杂带，又称之为暗斑蛋或底斑蛋。产品蛋上面有斑点是鸡不健康的表现，一般来说是输软管炎，输软管炎会导致鸡蛋壳像黄褐斑一样有斑点，一般来说这种生鸡蛋对人会无盖对身心健康不产生危害！此外也有一种鸡蛋是脆壳，硬皮，
软蛋真是如此的话的生鸡蛋表明产蛋鸡有流行性感冒了，本来是淡褐色有光泽感的生鸡蛋变为酥皮，薄壳，乃至软蛋了，此刻的产蛋鸡有或者病毒性感冒或者流行性感冒！当蛋壳发生有斑出现斑点的情况下，此刻尽量不要再吃了，这说明生鸡蛋早已出现质变，由于细菌病毒滋长，造成发生斑点，这种鸡蛋里内部结构还会遭受病菌的影响，如果吃了这种生鸡蛋，
很可能会致使沙门菌的感柒，最常见的症状表现便是拉肚子，造成肠胃感染，伤害是比较大的。生鸡蛋内部结构带血印也分二种状况，一是鸡在下蛋时毛细血管出血，这类鸡蛋可以吃；二是鸡的身体出现变病，所以才会有血印，这样的事情不是可以吃的。有些生鸡蛋遭受淋雨或返潮，能把鸡蛋壳外表的防护膜洗去，使病菌入侵蛋里面发霉变质，造成鸡蛋壳上面有黑斑点并长霉，这类蛋不可以服用的。

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