【烧烤蛇怎么做】1、主料：养殖肉用乌鞘蛇或大王蛇 。
2、蛇料：八角1把 ， 香叶1把，陈皮四根，姜片6片，葱把2根，干红椒1把 。
3、辅料：红卤粉，花生酱 ， 南乳汁，辣油，十三香 ， 高汤 ， 味精，椒盐，备高压锅 。
4、做法：
　?。?）将蛇剁成一段段，焯水，倒入高压锅 。
　?。?）锅内烧油，倒入蛇料，爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒，加入适量高汤（根据蛇肉的量而加），烧开后放入十三香 。
　?。?）稍煮一会倒入高压锅内，汤汁要没过蛇肉，放入红卤粉（如炒一盘菜的盐量） ， 高压7分钟 。
　?。?）高压七分钟后，过两分钟拿开高压锅冒，放气打开，挑出蛇肉 ， 不要粘上蛇料 。
　?。?）锅内烧大半锅油，大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出 。
　?。?）立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可 。

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