1、准备新鲜的刀豆 。
2、加点盐到水里，放入刀豆浸泡半个小时 。
3、洗干净的刀豆放阳台上晾干水分 。
4、晾干水分的刀豆 ， 去掉两侧的筋 。
5、切成菱形小条，约小拇指宽即可 。
6、切好的刀豆放入一个干净无油的盆里，放入适量的盐，用手揉搓，使刀豆能充分接触到盐 。
7、揉搓到刀豆表面湿润，放置一小时 。
【泡酸刀豆的制作方法】8、准备干净无油的玻璃瓶 。
9、蒜米切碎 。
10、泡椒同样切碎 。
11、将腌好的刀豆放入玻璃瓶中 。
12、放入蒜米 。
13、放入泡椒 。
14、放适量的盐 。
15、倒入少许的高度白酒 。
16、盖上瓶盖，放置阴凉地方即可 。