一男子吃剩饭竟器官衰竭进ICU！关于剩饭，这些别再傻傻不知道( 二 )

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如果实在是要吃剩饭，那么尽量不要把剩菜上顿热了下顿再热，毕竟反复加热会降低食材的口感，营养价值也会下降，特别是维生素更是被破坏殆尽。
下面两条一定要注意：
1、热透。加热充分十分重要，特别是一些肉菜，营养丰富，细菌繁殖快，如果加热不充分，就有食物中毒的危险，必须煮沸，并且维持一段时间。
煮沸的时候就能杀死细菌，但是细菌产生的毒素不一定马上被破坏，它们往往比细菌本身耐热性更好，所以一定要煮沸并维持一段时间。这一段时间是多长呢？建议5分钟，但如果剩饭剩的时间已经比较长了，建议延长到15分钟。

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2、及时。食物存放时间不要过长。时间太长，即使是在低温环境，细菌也会缓慢繁殖，而且毒素也会缓慢形成。
此外，科学储存剩饭，也可以大大降低食物中毒的风险。
如何科学储存剩饭？
1、分装。如果剩菜一次性吃不完，就分成若干份，用保鲜袋分开。而且减少不同剩菜的交叉污染。
2、冷冻优先。 4℃情况下，细菌的生长速度明显快于-20℃ ，所以鱼肉类食物，如果量较大，首先考虑冷冻保存。
3、标记。可以在保鲜袋上贴一个小标签，写上冷冻或保鲜的时间，起到提醒作用。时间过长的剩菜，最好倒掉。

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综上所述
吃剩饭进ICU虽然是个例
但食物中毒的风险绝不可忽略
而且反复加热还会破坏营养
实在要吃剩饭也不要吃剩太久的
而且要保证煮沸一段时间再吃
本文专家:陶宁博士，中国科学院生物物理研究所副教授返回搜狐，查看更多
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