红烧老豆腐怎么做好吃

红烧老豆腐是生活起居中备受大家钟爱的一种食材,不但色香味俱全,并且营养成分十分高 。它的作法有很多种多样,全国各地都各有不同,可是如出一辙,只需要准备好所需要的食物和专用工具,再依据得出的流程一步步开展就可以制做进行,有很感兴趣的小伙伴们能够试一试,坚信一定能够作出色香味俱全的豆腐 。
用材:豆腐250g,小米椒1根,指天椒2根,老冰糖7-8颗,生抽酱油3勺,米酒3勺,酱油1/2勺,葱1小撮,姜2片,木薯淀粉1勺,蔬之鲜,冷水,植物油适当
红烧老豆腐的作法
1、将豆腐表层水冲后用厨房吸油纸吸走水份
2、将水豆腐切割成1cm薄厚的块状后,再呈直连线对切,切割成等分的三角形
3、将辣椒,尖椒切圈,姜切末,葱切为葱根末和绿茵茵末预留
4、锅内嵌油(稍多一些)
5、用木铲将油匀称的引向大锅的每个角落里
6、油烧之后,将三角形豆腐片下锅
7、待豆腐片煎至双面呈橙黄色就可以夹起预留
8、倒出不必要的油,锅内留小量的油,添加葱根末,生姜沫
9、将姜蒜煸香出清香味
10、倒进煎好的豆腐片,煸炒匀称
11、添加3勺米酒
12、锅内米酒煮沸之后,加生抽酱油3勺,酱油1/2勺,7颗老冰糖,大骨汤或冷水100g
13、焖一小一会儿至进味,料汁变成原量的一半,添加一半量的辣椒尖椒圈,煸炒匀称
14、取1勺木薯淀粉,调冷水成淀粉水,倒进锅内水淀粉勾芡
15、添加适量蔬之鲜
16、最终再添加一半量的辣椒尖椒圈,煸炒匀称起锅
【红烧老豆腐怎么做好吃】 17、摆盘后,撒少量绿茵茵装饰设计就可以
小提示
1;油炸豆腐要将每一面都煎的金黄色,假如下油锅炸也是能够的,可是捞出之后最好用厨房吸油纸吸一下油,以防摄取过多的油分
2;假如吃不上辣的人能够无需加上朝天椒,或是拆换成不辣的菜椒,由于原材料里的小米椒和指天椒全是辣度较为高的朝天椒
3;淀粉水不太调的太粘稠,那样水淀粉勾芡出去会非常容易结团影响色香味俱全