小蹄膀是指猪肘子 。又称前蹄髈，其皮硬、筋多、胶原纤维重、猪瘦肉多，常带皮烹调，肥实而不腻口 。宜烧、扒、酱、焖、卤、味汁等 。如红烧肘子、小青菜扒猪肘子、红焖肘子 。
【小蹄膀指的是猪肘子吗 小蹄膀是什么部位】猪是一种脊柱动物、哺乳动物、牲畜，也是古杂食类哺乳动物，主要分家猪和野猪 。现阶段人们普遍认为猪是猪科动物的英文缩写 。猪根据品种差异，体貌也不尽相同；一般以耳大，头长，四肢简短，鼻直，身体肥硕，腰部窄为基本型体特点 。头发较又粗又硬，皮毛色调一般为乳白色、粉色、黑色、深棕色和颜色 。

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