1、主料：草鱼尾巴500克 。
2、辅料：花生油50克、盐5克、生抽两勺、蚝油1勺、香醋1勺、料酒3勺、干辣椒3个、麻辣火锅底料30克、大蒜籽3粒、姜1块、香葱两根、白糖3克 。
3、做法：
　?。?）草鱼尾巴处理干净，淋入一勺料酒抹匀，腌制片刻 。
　?。?）撒入盐抹匀，腌制片刻 。
　?。?）葱姜蒜辣椒洗净切好 。
　?。?）碗里放入白糖、生抽、蚝油、料酒、香醋，搅拌均匀 ， 调成料汁 。
【麻辣鱼尾的做法】　?。?）鱼尾放入平底锅里煎至两面金黄 。
　?。?）另起油锅，放入葱姜蒜辣椒爆香，放入麻辣火锅底料炒匀 。
　?。?）放入鱼尾，倒入清水中火焖五分钟 。
　?。?）倒入料汁转大火烧至入味 。
　?。?）撒葱花，即可出锅 。

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