天津嘎巴菜做法

1、绿豆、大米洗净,用水浸泡至回软 , 上磨磨成糊状,用铁鏊摊成极薄的煎饼,切成柳叶条形 。
2、锅内加花生油烧热,加入葱花、姜末、香菜段爆香,上大料粉、面酱炒熟 , 倒入酱油烧开,再加盐水、五香粉、碱面煮开,用湿淀粉勾成卤汁 。
3、将香干片成小菱形,放热油中炸至外皮发脆,再放入酱油水中煮开略煨 。
【天津嘎巴菜做法】4、碗内盛上嘎巴 , 浇上卤汁拌匀,再加腐乳汁、辣椒油、香干片、芝麻酱、香菜末即成 。