迷你山形小吐司怎样做才好吃小吐司大买卖 _经验分享

超级柔软小吐司怎么做用料
面包粉270
干酵母3
牛奶127
鸡蛋一个（50g左右）
糖35
盐3
黄油15
超级柔软小吐司的做法

将所有干性食材放入面包机中，我的是柏翠的。一个揉面程序。一个果酱程序。在果酱程序还剩7、8分钟的时候加入黄油。具体看自己面团情况而定。

将揉好的面团取出，光滑面朝上。室温发酵一个半小时（24度左右）

将发好的面团排气分成四份。搓圆。室温醒发15分钟

将醒发好的面团，按扁，赶成牛舌状。卷起。接着再赶开，卷起。依次完成并放入模具中。放烤箱室温发酵1个小时。将烤箱里放一碗热水。保持一个密封的环境。

二发好的面团。
用手指沾面粉戳面团（指甲盖大小即可）。凹陷不会弹证明发好了。

180度中层烤27分钟。中途加盖锡纸。以防上色过度

出炉后立刻脱膜。放晾架上放凉。

有拉丝有木有????

迷你山形小吐司怎样做才好吃？
做法
水合：【(低筋面粉+过筛的可可粉)先和匀】加牛奶(份量内的牛奶留20g ，视需要再加)拌匀，放室温30分钟，让面筋产生筋性，可以缩短甩打时间
水合好的面团加入砂糖，揉进面团，完全吸收
加入新鲜酵母，跟面团混合均匀
洒上盐巴，揉进面团
面团除了奶油未加以外，揉成团
开始甩打，左手拿刮板辅助，右手拿面团往前甩打出去，面团折起来，手抓另一边，转90度再甩打出去，让面团甩出筋性，直到光滑
将奶油加入面团，甩打约10分钟，直到撑出薄膜
钢盆抹一点点油，面团表面喷一点点水，第一次发酵至2倍大(温度28度的室温约需40分钟，每下降1度约需增加5分钟)
只要手沾面粉，搓面团，洞口不回缩即表示面团松弛好了
挤出空气，分成16等份(每份34g) ，滚圆后盖上干布，干布上面再盖湿布，休息20分钟
杆成椭圆形形，转90度，折叠两端，使宽度约为4mm
卷成圆形，放入模具
【迷你山形小吐司怎样做才好吃小吐司大买卖】第二次发酵，在35度的环境中发酵50分钟(今天温度27-34度，一共发酵60分钟)
比模具顶部边缘略高，手指按压面团会有淡淡指纹，即可入炉。面团发到8分满时，预热烤箱200/200
200/190烤22分钟(放下层) ，烤温跟时间是参考
出炉了
趁热刷上奶油，表面就会亮亮的!
抹茶红豆小吐司怎么做才好吃？
做法
红豆作法:将红豆洗净加水放进电锅，外锅放2杯水蒸。电锅跳起后稍微翻一下红豆，外锅再放1杯水蒸一次。最后加入砂糖拌匀，外锅再放1杯水蒸，一共蒸3次。冷却后送进冰箱冷藏一晚，隔天拿干净的锅子炒至水分略乾，即完成内馅蜜红豆先取酵母加入温水静置5分钟(酵母溶于水并产生小泡) ，所有材料搅拌均匀成团
步骤2揉成光滑面团后，加入室温奶油继续揉匀，一开始面团会不太成团，不用担心继续揉吧!
加完奶油的面团会变得较光亮
使用两层塑胶袋包覆，收口绑紧，让塑胶袋紧包面团，放进冰箱18-20小时低温发酵
(一个晚上过后)面团明显长大
将收口解开，用手掌力量隔着塑胶袋按压面团，排出空气
取出面团后，稍微杆开排气
取上方1/3向下折
再将下方1/3上折
将面团转90度，然后杆开
将步骤11面团卷起成枕头状，盖上保鲜膜放置松弛10-15分钟
将面团均匀分成8份
每份面团杆开后包入红豆内馅(依个人喜好包入)
包入红豆后的面团从上往下卷起
接缝处以两指捏紧并整形
这边做两款，每份面团约75-85克，切成两份分卷起可以做成山峰状小吐司
喷水、盖上湿布，放置室温发酵1小时候，约成长至两倍大，放进预热后烤箱，已170度烤20-25分钟就可以出炉了!!
请问金牌小吐司应该怎样做？
做法
所有食材，除了奶油跟后加水， A-G全部放入搅拌桶内(没有酵种，干酵母份量改为1%即可)
L(低速)搅拌3分钟(搅拌到无沾粘的状态) ，转M(中速)搅拌6分钟(继续搅拌到面团有拉力、有筋性，不易拉断的状态)
加入室温软化的奶油， L(低速)搅拌3分钟，奶油和面团完全融合后，转M(中速)搅拌4分钟
面团温度31.6
后加水M(中速)4分钟，温度降0.5度
水份很高，面团很黏
放在宽底的塑胶盒内，盖上盖子，放进冷冻库冷冻数分钟，降温到需要的温度，开使基本发酵20分钟
第一次翻面后，发酵20分钟
再次翻面后，发酵20分钟
分割42g/1个，折成3折，盖上塑胶袋，松弛20分钟
第一次杆卷，面团漂亮面向上，杆面棍放面团中间，轻轻的往前杆，再回到中间，往下杆
面团翻面，整成整齐长条形，向前卷起
全部放在烤盘上盖塑胶袋，松弛20分钟(如果杆卷速度慢的话，约15-18分就可以第二次杆卷了)
第二次杆卷，面团漂亮面向上，横放直杆，杆面棍放面团中间，轻轻的往前杆，再回到中间，往下杆
面团转90度，杆面棍放面团中间，轻轻的往前杆，再回到中间，往下杆，然后翻面，整成整齐长条形，向前卷起
两个面团底部收口方向相对，放进吐司盒，用手背压一下，后发30分钟
烤箱事先预热200/200 ，开始烤温度转190/180 ，烤15分；掉头烤13分，表面上色，吐司四周围有内缩，跟吐司模形成一条细线的空隙，闻到面包香，用喷雾器喷吐司模外壳，会很快散去，就是烤好了
出炉后，连同烤磐在桌面上震一下，吐司倒出来放凉
没有吃完的，放冷冻库保存，要吃的时候，冷藏或室温回温都可以
南瓜卷抹茶小吐司怎么做好吃？
材料
高筋面粉65g南瓜泥40g速发酵母1/8t橄榄油7g黑糖5g海盐1/8t烤模大小5x5x15cm高筋面粉65g抹茶粉6g速发酵母1/8t橄榄油7g牛奶50cc龙舌兰糖浆8g海盐1/8t黑麦面粉5g
做法

1
将南瓜用电锅蒸软，用叉子压成泥，放凉备用。

2
抹茶面团南瓜面团将所有面团材料分开称量好备用。抹茶面团取一个干净的搅拌盆，混合糖、盐、油、速发酵母、粉类。牛奶批次加入搅拌盆中，搅拌均匀至稍微成团即可，建议保留1/3左右之后慢慢添加。

3
抹茶面团将面团移出搅拌盆外。继续用双手搓揉成无粉粒且不黏手的光滑面团。

4
抹茶面团批次加入剩下的牛奶，重复搓揉与甩打面团，让面团慢慢吸收水份至面团可以撑出薄膜即可。抹茶面团将面团整成圆形，放入抹少许油的容器并包上保鲜膜，放入冰箱备用。南瓜面团作法同抹茶面团步骤 3-5 ，直到面团可以撑出薄膜即可。

5
南瓜面团将面团整成圆形，放入抹少许油的容器并包上保鲜膜，同时从冰箱取出抹茶面团，一起在室温发酵1小时左右至两倍大。

6
抹茶面团南瓜面团将两个面团移出容器，轻拍面团压出空气，轻轻地将面团卷起，盖上防沾布让面团松弛20分钟。

7
抹茶面团南瓜面团面团上洒些手粉，用杆面棍杆成长形，宽度与烤盒同宽。面团表面喷些水，将两面团重叠，并轻轻卷起。

8
抹茶面团南瓜面团收口处朝下放入烤盒中，盖上湿布，再放入密闭空间发酵一小时至满模。

9
烤前10分钟将烤箱预热摄氏175度。面团表面喷些水，进烤箱烤20分钟至表面上色即可。

心形小吐司的做法，心形小吐司怎么做好吃，心形
主料
高粉
300g
辅料
糖
30g
酵母
3g
牛奶
120ml
鸡蛋
1个
奶粉
10g
黄油
10g
麻薯粉
20g
步骤
1.除黄油外，将主料与配料放入面包机桶里，启动面包机，揉成沾手的面团时，再加入黄油，揉至面团光滑拉到薄膜；
2.取出面包机桶，盖上保鲜纸，室温进行第一次发酵（室温28-30度，时间大概1.5-2小时）面团膨胀至原来的2倍大，用手指戳面团一个小洞，小洞没有即时回缩，发酵完成；
3.取出面团，排气，分成几等份，滚圆松弛20分钟；
4.擀成长方形；
5.卷起来；
6.放入小吐司模具里，放于室温进行醒发；
7.面包坯膨胀至模具的8-9分满；
8.放入预热好的烤箱里， 180度倒数二层烤30分钟；
9.烤至表面转金黄即可出炉；
10.出炉移至网架上放凉，再切片即可；
小贴士
添加麻薯粉，面包口感更松软；
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迷你山形小吐司怎样做才好吃 小吐司大买卖

迷你山形小吐司怎样做才好吃小吐司大买卖