【金瓜蛋羹怎么做】1、小金瓜1个,鸡蛋1个 。
2、小金瓜洗净，切去顶部 ， 盖子留着不要扔 。
3、利用小勺和小刀把金瓜里面的籽挖空 。
4、把金瓜盅和盖子一起放入蒸锅，蒸20分钟 。
5、蒸过的小金瓜已经变软了 ， 放入蛋液还要继续蒸 。
6、鸡蛋打散，加一点盐，糊椒粉一点点搅匀，再倒入适量温水继续搅匀，水和鸡蛋的比例约为2:1 。
7、然后用小滤网过滤蛋液，除去筋头 。
8、小金瓜盅蒸好后很烫，不宜马上倒入蛋液 ， 将南瓜盅放置一会，温度适宜后再倒入蛋液 。然后入蒸锅蒸10分钟左右就好了 。
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