手撕馒头怎么做 _馒头

1、准备好食材：面粉500克，红糖适量，面肥50克，小苏打粉5克。
2、取一个小碗，把红糖放碗里，再倒入开水搅拌，把红糖完全溶化成红糖水备用。再取一块面肥放碗里备用。
【手撕馒头怎么做】3、把面粉放入盆里，把晾凉的红糖水倒入面粉盆里，一边倒一边用筷子搅拌成面疙瘩。
4、再把面疙瘩与面肥和在一起，揉匀揉透，盖上盖子，放在稍有温度的地方，发酵半天时间。
5、发酵的时间到了，看到面团比原来的面团涨大一倍，这表明面就发好了。
6、把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放5克小苏打粉，加一点水，把小苏打溶开，然后把面团揉匀揉透。
7、再把揉好的面团搓成一个圆柱体的长条，用刀切成3个小剂子。
8、再把剂子揉成馒头的形状，制成馒头生坯，如图。
9、取一蒸锅加入足量的清水，放上笼屉，给笼屉里铺上笼布，大火把水烧开，再把做好的馒头生坯，摆入笼屉里，如图。
10、再用剪刀把馒头生坯顶部剪开一个十字小口，如图。
11、盖上锅盖，水开上汽后，大火蒸上30分钟，馒头就蒸熟了。