四川腊肠怎么吃四川腊肠一般怎么吃 _经验分享

四川的腊肠怎么煮
四川的腊肠的煮法具体如下：
食材准备：四川腊肠2根，碱面，水适量。
1、备好四川腊肠。
2、用温水浸泡腊肠3-5个小时。
3、撒上适量的碱面，轻轻搓洗。
4、用清水仔细冲洗干净。
5、加入适量水煮香肠。
6、水开后用中火再煮20分钟。
7、煮好的腊肠斜着切程薄片。
8、装盘，四川腊肠就煮好了。

四川腊肉腊肠的吃法
1、腊肉炒花菜
食物：花椰菜、咸肉、蒜、盐、米醋、味精。
作法：
(1)花椰菜切洗干净，用沸水煮开备用。蒜切末预留。
(2)咸肉是提早煮熟的，把胖瘦两一部分各自切完。
(3)热锅上油，油烧后添加肥咸肉煸香，炒至冒油，下蒜泥煸香。
(4)倒进花椰菜略炒，放盐调料。添加瘦咸肉条炒匀，沿锅边淋少量米醋，撒味精提鲜，翻匀出锅就可以。
2、腊肉炒蒜苔
食物：蒜台400克、咸肉60克、干青椒适当、油40克、盐1勺子、味精半勺子、白胡椒粉适当、陴县豆瓣电影1勺
作法：
(1)蒜台掐去尾端，切割成一寸长上下的段，清洗滤干水份。
(2)咸肉切成片，干青椒剪好预留。
(3)炒菜锅放置火上，不必加点油，大火烧辣。
(4)倒进蒜台，开火灾，不断的煸炒。假如家中用的是较为薄皮的精铁锅这类的，请改为低火，由于那类锅火灾非常容易炒黑炒糊，留意煸炒到蒜台的表层水份彻底挥发，蒜台体自身稍一些变松，表层发皱但都还没焦，翠绿色的一部分色调变深，乳白色的一部分色调变黄的情况下就可以了。
(5)将炒好的蒜台盛起，再次开枪，锅内倒进油，放入干青椒和咸肉，文火煸至咸肉呈全透明情况。
(6)改火灾，放入蒜黄，煸炒三分钟，让蒜台充足吸引住植物油脂。
(7)添加盐、味精、胡椒粉、豆瓣电影，加一点点水，煸炒匀称，至水份收湿就可以出锅摆盘。

四川腊肠怎么吃二叔腊肠煲仔饭
用料：大米、二叔腊肠、香菇、葱、姜、生抽、老抽、鱼露、芝麻油、凉白开、盐、白糖
做法：1、大米洗干净。放清水提前浸泡半小时左右。
2、二叔腊肠洗净隔水蒸，切片备用。
3、大蒜切蒜花、老姜切丝。
4、调汁：生抽、老抽、鱼露、芝麻油、凉白开、盐、白糖。
5、大米浸泡好滤水，倒到煲里面，加清水清水，水高出米差不多0.5毫米即可。
6、放少许食用油，拌匀，开火。
7、大火煮开继续大火1分钟，转小火焖煮到大米表面开始没有米汤了。
8、放姜丝、码上香肠、香菇，找一块地儿打个鸡蛋继续慢炖。
9、看到香肠熟透，鸡蛋成型，撒蒜花，均匀浇上调料汁，拌下即可开吃。
二叔腊肠蒸蛋
用料：二叔腊肠、鸡蛋、料酒、盐、葱花
做法：1、将二叔腊肠斜切成薄片，码在盘子里，中间预留一些空间给鸡蛋。
2、料酒均匀撒在香肠上，在中间空隙位置打上鸡蛋。
3、在蛋黄上撒一小撮盐，上锅蒸至香肠开始变半透明+流油。
4、撒一把葱花，闷半分钟后出锅。
腊肠炒荷兰豆
用料：二叔麻辣腊肠、荷兰豆、盐、味精
做法：1、荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片。
2、锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用。
3、锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。
南瓜腊肠意面
用料：意面200克、南瓜180克、二叔微麻辣腊肠、黄油、水、高汤粉、盐、黑胡椒
做法： 1. 南瓜去皮切稍大块，加点水包保鲜膜微波炉叮8分钟至软，取小锅烧水，水烧开后下意面。
2. 香肠斜切片。
3. 热锅加黄油，融化后加入蒜蓉。
4. 加香肠炒，再加入叮好的南瓜炒烂。
5. 南瓜基本软烂的时候加水、高汤粉，开小火煮。
6. 当南瓜9成以上溶解之后，加盐和胡椒粉调味。
7. 关火，把煮好的意面加进去拌好。
8. 装盘，淋上一些橄榄油，撒点现磨胡椒，完成。
腊肠土豆饼
用料：土豆、二叔广味腊肠、洋葱、鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉
做法：1、土豆切丝（或者有擦丝的工具将土豆擦成丝），洋葱切小粒，二叔广味腊肠切小粒、打两个鸡蛋。
2、将鸡蛋土豆丝二叔广味腊肠粒搅拌均匀、加入盐、胡椒粉、料酒调味。
4、不粘锅内放入油，油热将土豆鸡蛋液倒入锅中。
5、单面煎至变硬，翻面继续煎、直至两面金黄盛出切成小方块即可。
腊肠披萨
用料：高筋粉（饼底）80克、低粉（饼底）30克、酵母（饼底）3克、糖（饼底）5克、盐（饼底）5克、牛奶（饼底）65克、橄榄油（饼底）6克、香菇、洋葱、二叔微麻辣腊肠、马苏里拉芝士、皮萨草
做法：
1、把饼底材料除油之类揉成团，揉至面团光滑，加入橄榄油。后揉至油充分被面团吸收放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
2、将发酵好的面团再次揉压，压出面团中气泡。
3、将面团平铺在披萨盘里，发酵20分钟左右。冬天可以时间稍长些，用牙签在面饼中间叉若干小洞。
4、涂上披萨酱，洒一层芝士，放上切成丝的洋葱，香菇、腊肠，再洒一层芝士，洒上一些披萨草提味。
5、烤箱200度，中层，10分钟后拿出再洒少许芝士，最后烤5分钟，完成。
PS：当然也可以直接买披萨胚子，这样就方便省事了。
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四川腊肠怎么炒菜好吃窍门【川味腊肠炒辣椒】所需材料：川味腊肠2根、尖椒4个、油适量、葱1段、姜1片、大蒜1瓣、做法步骤：
1.准备好所需材料，尖椒去蒂，洗净。如果不能吃太辣的，可以选不辣的尖椒，如果喜欢吃辣的就选辣的尖椒，一般菜市场都有卖。
2.蒸锅加入水烧开，把腊肠放到盘内，放入蒸锅内，隔水蒸10分钟，腊肠比较干和硬，所以在炒之前，一定要先蒸一下，这样可以是腊肠增加水份，会变软。
3.把蒸好的腊肠晾凉，再把腊肠斜刀切成片。
4.尖椒去籽，切成片。
5.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入尖椒片煸炒，将辣椒片炒至起皱皮，稍变软，这样辣椒会变软，容易入味。
6.下入腊肠片，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘香辣开胃，好吃下饭的腊肠炒尖椒就做好了。
四川腊肠怎么吃
1、传统就是蒸吃，水煮。就是水开后放上腊肠，蒸或煮20分钟。直接切片食用。
2、切片炒菜。可以炒蒜台，青蒜，青豆，辣椒。蘑菇……不要在放盐了，哈哈腊肠是咸的
3、腊肉做法可就多了，总的来说，应该往油，干，焦(也不能太焦，刚焦或马上要焦即可)的方向炒;千万不可放水，酱油，芡粉，醋等液体调料，调味料一般只放盐即可，而且盐也要少，因为腊肉本身就有盐
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四川麻辣香肠的做法
（一）用上好的猪前腿肉（肥瘦比例3：7）
（二）将去皮猪肉用清水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1厘米的肉片
（三）在装入一个大盆里
（四）香肠调料倒入装肉的盆里
（五）依照个人的口味分别放入花椒粒、少许辣椒面、白酒(如果不加香肠调料，就需要自己添加盐)
【四川腊肠怎么吃四川腊肠一般怎么吃】（六）用手充分拌均，盖上盖子腌制12小时左右
（七）在腌制的过程中，我们可以做肠衣。将猪肠衣用温水清洗，冲洗干净后篱水，这样肠衣就做好了
（八）用肠衣一端套住漏斗，把腌制好的肉灌入肠衣内，灌满整根后，先用细绳将肠衣底端扎紧，然后用手揉捏肠体，使罐好的肠体粗细均匀
（九）等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧啊，不然煮的时候香肠容易散
（十）之后拿出去在阳光充足的地方晒3天，在挂到通风的高处。一般是屋檐下风干。一般需要15天左右，这样腊肠就制作成功了！有条件的话，用柏树枝将香肠熏过味道会更好。
四川香肠怎么吃香肠也分为好几种，有广州香肠，还有四川香肠，广州香肠更加注重香肠的鲜甜味，而四川香肠相对注重香肠的香辣味，因此广州香肠和四川香肠的味道区别是比较大的，四川香肠一条是比较大的，那么四川香肠应该怎么吃呢？
四川香肠蒸多久
四川香肠就算腌好了也要煮熟才能吃，那么四川香肠蒸多久比较合适呢？
四川香肠一般要煮20-30分钟才能煮熟。同时在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。最后要提醒的是，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。
如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。香肠不用泡，温水洗尽下锅，开后转小火20-30分钟。煮好捞起凉10来分钟，如果是天气很冷，几分钟就可以了。注意香肠、火腿和腊肉等腊制品，商家为维持色泽，会添加亚硝酸，若与含胺类食物一起吃，很容易在胃里结合反应，形成致癌物“亚硝胺”，吃这两类食物时需要隔上1个小时。
四川麻辣香肠要怎么吃
四川麻辣香肠做法是比较多的，具体来说四川麻辣香肠要怎么吃呢？
准备腊味香肠3只；香醋适量。蒸锅里注入凉水，香肠上锅蒸20分钟；取出香肠，晾凉后切成小薄片；将切好的香肠片摆盘即可。香肠蘸点香醋吃，味道更好。香肠晾凉后再切比较好，热切不容易成型。香肠还可以在清水里煮后晾凉，切成薄片吃。
一般好点的四川麻辣香肠可整段或切片品之，味道咸甜适中，鲜美可口，腊香、肉香浓郁，食而不腻，齿间留香。秋冬时节，腊香更浓，通常质量较差的四川麻辣香肠的质感粘绵，咀嚼时缺乏肌肉的纤维质，肥肉缺少硬度和爽脆特性。
四川香肠怎么吃好吃
四川香肠有些人觉得非常好吃，那么四川香肠怎么吃好吃呢？
四川香肠食用时可以将香肠煮制或者蒸熟，切片之后即可食用，是绝佳的下酒菜。四川腊肠与广式腊肠的区别在于，在四川腊肠的制作中会加入辣椒粉和胡椒粉，而且四川腊肠是挂在外面干燥阴凉通风处自然风干而不是烘焙，一般风干15天左右即可食用。由于是自然风干，所以外表看起来颜色黑红，加入了辣椒的香肠味道辛辣。
一般来说，将洗净后的香肠下锅后烧开水，加上一点醋可分解亚硝酸，再转小火煮上20-30分钟即可。不过，水煮香肠时一定要冷水下锅，这样水分才能慢慢渗入肉的组织中，使干瘪的火腿更加滋润。如果是沸水下锅，肉表面蛋白质受热急剧收缩，影响亚硝酸盐的渗出。
四川麻辣香肠的吃法
四川麻辣香肠吃法是比较多的，那么四川麻辣香肠的吃法有哪些呢？
四川麻辣香肠传统就是蒸吃，水煮。就是水开后放上腊肠，蒸或煮20分钟。直接切片食用。四川麻辣香肠切片炒菜也很好吃，可以炒蒜台，青蒜，青豆，辣椒，蘑菇等，做的时候就不要放盐了，因为四川麻辣香肠是咸的。总的来说，应该往油，干，焦(也不能太焦，刚焦或马上要焦即可)的方向炒，千万不可放水，酱油，芡粉，醋等液体调料，调味料一般只放盐即可。
通常四川麻辣香肠做的时候要将灌好的香肠静置一天一夜后，适当用温水冲洗后，挂到通风处晾干；表面摸起来不粘手就可以收回家，放入冰箱冷冻室中；取出香肠清洗，蒸熟后切片即可食用。
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