【香芋切了后怎么保存】1、冰箱:芋头去皮后可以放冰箱保存,但是不能将新鲜芋头去皮直接放冰箱,因为芋头在过低的环境中容易冻伤造成腐烂 。因此芋头在冰箱保存的话,建议将芋头切块,用油炸熟或者是蒸熟,这样保存的时间也会久一点 。
2、淡盐水:一般芋头去皮后保存的话,可以将芋头放在淡盐水中保存,这样可以使芋头保存一段时间不会变色 。芋头去皮后很容易发红发黑 。这主要是因为芋头中含有一种叫鞣酸的植物天然成分,鞣酸被氧化才变色 。但是注意浸泡淡盐水的芋头保存时间不宜太久,一天左右就行了 。
3、小苏打:去皮芋头之所以发红或发黑,是因为含有一种叫鞣酸的植物天然成分,鞣酸与空气中的氧,被氧化才变色 。因此要想保证去皮芋头不变色的话,也可以加入少许小苏打,它是一种食用碱,可以中和鞣酸,使其破坏,从而避免发黑 。
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