高山乌龙茶是一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，台湾高山乌龙又叫软枝乌龙或金萱茶，这是因为其种植于海拔一千公尺以上 。
【高山乌龙茶是什么茶】高山山明水秀，层峦叠嶂，雾深雨大，空气湿度非常高从而产出的高山乌龙非常嫩，品质上乘 。茶树内生成苦涩味的儿茶素成份由于高山地区日照时间较短而降低，所以高山茶外形翠绿 ， 茶汤味道甘醇 ， 并耐冲泡 。
高山乌龙茶产于中国台湾南投县、嘉义县等地 。高山乌龙茶叶形如半球形状，色泽深绿，汤色为金黄色 。香如金桂，清香甘甜为其一大特征 。
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