七彩蛋糕卷

1、蛋黄4个、糖20g、盐1/4匙、牛奶30g、沙拉油50g、低筋粉80g、玉米粉10g、椰子粉20克 。
2、蛋白4个、糖50g克、塔塔粉或者白醋1/4匙 。
3、装饰:鲜奶油适量、彩色糖汁适量、椰茸适量 。
4、将面粉、玉米淀粉、椰子粉、盐混合过筛 。分次倒入1中搅拌均匀,不要搅拌时间过长,容易起筋 。
5、在另一干净无水容器内将塔塔粉或白醋倒入蛋清中,并分次倒入50克细纱糖,用打蛋器打至中性发泡 。
6、将打发的蛋白 , 分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中 , 从底部向上翻着搅拌,切记不得画圈(此时预热烤箱150度) 。
7、再盛1/3的蛋白,倒入面糊中搅拌 。搅拌方法同上 。将搅拌好的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上,继续从底部向上翻着搅拌至均匀 。倒入铺好烘焙纸的烤盘中,150度上下火烤20分钟 。
8、取出蛋糕片,抹上打发好的奶油 。
9、用擀面杖压住蛋糕片的一端 , 一边卷一边将烘焙纸摘除,最后将蛋糕片卷起来,表面抹上奶油 。
【七彩蛋糕卷】10、撒上彩糖和椰蓉 。