【炒红菜苔前要焯水吗】红菜苔在炒之前可以先焯一下水,焯过水的红菜苔炒出来颜色会更漂亮,焯水的时间不宜太长,30秒左右即可捞出 。
红菜苔，又名"芸菜苔"、紫菜苔 。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产 。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为"金殿玉菜"，与武昌鱼齐名 。
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