咸菜吃多会致癌？教你放心吃咸菜( 二 )

腌制品，对我们很多人来说都是日常必备的一类饮食，有时候都忍不住想吃。那怎么吃可以帮助降低危害呢？接着来看。
循四步，减伤害，放心吃
1、注意腌制时间
一般在腌菜腌制后的7-15天里，亚硝酸盐的产量最大、合成量最多；而在21天后，其含量会明显降低，此时食用相对安全。如果是去商场购买，也要注意选择正规的厂家。
2、控制量
成年人每次的食用量最好不要超过150g ， 50g左右为宜。一周内食用最好不要超过3次，不要连续食用。
3、搭配维生素C
维生素C可以有效阻断亚硝胺的形成，尽可能避免身体吸收致癌物。因此，在吃了腌制品后，可以吃些猕猴桃、樱桃、草莓、橙子等富含维C的食物。
4、合理烹饪
①清洗、浸泡
腌制品食用前都要进行清洗，去除浮尘和其他有害微生物；而适当浸泡一会儿能帮助稀释亚硝酸盐。
②搭配蔬菜
蔬菜中含有的纤维素，能促进排便，从而减少人体对有害物质的吸收。

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③巧用香辛料
不管是蒸煮还是炒制，都可以放入大蒜、辣椒、生姜。这些辛辣调料不仅可以帮助抑制胃中的硝酸盐还原菌，降低硝酸盐的含量；还能起到增强肠胃蠕动、促进消化液分泌的作用，从而加速有害物质的分解、排出。
但要注意的是：有高血压、血脂异常、肾病的患者以及孕妇、儿童都应少吃甚至不吃腊肉、咸菜。
好吃的咸菜不用腌，无惧亚硝酸盐！

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第一步：处理材料
虾皮：为了不让虾皮太咸，用清水冲洗两到三次，然后将虾皮放在漏网中控干备用。 ▽

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紫菜：把紫菜拿起来，撕成小碎片就可以了（这里不需要放到水里泡发）。 ▽

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核桃仁：把准备好的核桃仁放入保鲜袋当中，用圆柱形的玻璃杯反复碾压，就可以把核桃仁弄碎啦！▽

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第二步：炒咸菜
接下来，开小火并放入少许的油，等到油温到达五成热，把虾倒进去，注意油温一定不要太高，以免把虾炸糊；▽

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当虾皮炒到泛黄的时候，加入紫菜碎、核桃碎以及黑白芝麻，再继续煸炒一两分钟（这个过程不用加油，因为核桃和芝麻本身就会出油的），然后再煸炒两三分钟就可以出锅了！▽

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最后再加上芝麻等配菜的点缀，卖相还真是挺诱人的呢！▽

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金黄的虾皮配上墨绿色的紫菜，稍微晾凉一下就可以就着清粥开吃啦！▽

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没胃口时，就自己做一道开胃安全无亚硝酸盐的咸菜吧！

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