蘑菇需要用水焯一下吗蘑菇要焯水吗 _经验分享

蘑菇买回来要开水焯吗？蘑菇买回来后，一定要洗净，但不一定要开水焯。
鲜蘑菇的做法有很多种，一般的家庭也就是煎、炒、炖、涮等。
1，如果是油煎，则最好是用生的蘑菇。
2，如果是炒或炖，可以先用开水焯一下。
3，如果是涮锅子中用的，则一定要用生的蘑菇，不可用开水焯。
菌类是我们人体营养非常不可缺少的营养物质之一，而且新鲜的菌类不仅味道鲜美还有丰富的营养物质，对人体也有非常好的营养功效，蘑菇还是维生素D的重要来源。
香菇有“百菇之王”的美誉，抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种。孩子多吃，能加速钙吸收，促进骨骼发育。
平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质，因此能舒筋活络，最适合腰背酸疼的老年人食用。
金针菇能促进大脑发育，孩子更应该多吃。它是拌凉菜和涮火锅的上选，但最好煮六七分钟以上，但脾胃虚寒者不宜多吃。
扩展资料：
蘑菇食用好处
1.美味
蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——鲜。当它们与此外食品一路同化烹饪时，风味极佳，是很好的“鲜味补给” 。
2.热量低
蘑菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。每餐蘑菇的热量概况只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了，是很好的减肥食品。
3.维生素D丰富
蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质。
无论是采摘后的蘑菇还是没采摘的，都有此项功能。夏季紫外线比较强，可选择上午10点到下午3点区间的时间来晒蘑菇，这样只需晒一个小时就足够了。这样能够提高蘑菇中维生素D的含量。
4.抗氧化
蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老
5.维生素A宝库
蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。
6.营养丰富
蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。
7.减肥
蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。且蘑菇所含有很高的植物纤维素，可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素c比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢。
8.独特鲜味减少食盐用量
蘑菇本身带有肉汤或肉的鲜味，而且由于这种鲜味很“冲”，在烹饪时能减少盐的使用。
一项研究表明：用蘑菇来替代墨西哥卷饼中80%的牛肉食材能让烹饪者减少25%的食盐用量，而且没有改变风味。
9.调节胆固醇
孟加拉学者进行的一项研究表明：食用蘑菇与参与者的总胆固醇和甘油三酯含量下降之间存在相关性。只要参与者停止食用蘑菇，这两项血生化指标就会回升。
参考资料：
蘑菇-百度百科

炒蘑菇时要不要焯水?
我觉得炒蘑菇时不需要焯水，蘑菇本来就很容易炒熟，没有必要再提前焯水。而且焯水会使蘑菇的营养成分流失，还会影响蘑菇的鲜味，蘑菇是一道能够提鲜的美味食物，很多炒菜中会加适量的蘑菇，就是为了提高菜肴的鲜味，焯水后的蘑菇鲜味就会变得很淡了，所以不建议炒蘑菇时焯水。

蘑菇要不要焯水不管香菇做，步先把水焯一下，因为如果不焯一下水，香菇不吃了。把香菇头部和身体分开，发出种声音香菇可很吵。，蘑菇水复制透明。
蘑菇要不要焯水呢?蘑菇这种蔬菜可以焯水也可以不焯水的，当然，在食用蘑菇之前，焯水或者是不潮水各有优点和缺点的，所以根据我们大家自身的爱好来做蘑菇菜肴就好。

挑选蘑菇时要挑选小朵一点的，大蘑菇会比较老。蘑菇焯水方面，可先用清水洗干净，撕成小块，在放了两勺盐的开水中烫一会儿捞出放进冷水里即完成，会更加鲜美、鲜嫩，能去除蘑菇的异味，烹饪时也会更加沁入调料的香味，但是焯水以后鲜味物质会流失。
蘑菇处理技巧
1、分拣：挑出腐烂、太老、招蛆的蘑菇。
2、清理：清理蘑菇表面的腐叶、赃物，把根部掐去或者把土去掉。
3、前期清洗：蘑菇用水泡十几分钟，然后清洗，必须一个一个的洗。蘑菇表面很难清洗的，可把蘑菇表面的一层表皮揭下来，鲜蘑菇表面的皮很好往下揭。不过对于表面很干净的，不建议去掉表皮，因为那层皮味道不错，并且很有营养。
4、最后清洗：在水里把蘑菇上面的赃物都清除干净后，再用干净的水冲洗一下，捞出后稍微攥一下水即可。
【蘑菇需要用水焯一下吗蘑菇要焯水吗】以上内容参考百度百科-蘑菇
蘑菇需要用水焯一下吗？
需要。
1、焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。
2、焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇类的食材中基本上都含有草酸，尤其是金针菇中的草酸含量比较高，经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。
3、焯水可以减少蘑菇的水分。蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。
鲜蘑菇需要焯水吗
;鲜蘑菇一般是需要焯水的。鲜蘑菇多半会带有一点土腥味，焯水后可以去除异味，食用起来口味更好，此外，鲜蘑菇一般生长在土壤或者腐败的树干周围，或多或少带有细菌、病菌等物质，焯水可以达到杀菌的效果。
鲜蘑菇需要焯水吗
清水多半只能冲洗掉鲜蘑菇表面的灰尘、杂质、泥土等物质，其中含有的细菌和微生物需要经过高温焯水后才能有效去除。
鲜蘑菇中含有大量的水分，焯水后不仅可以减少其水分含量，避免翻炒过程中出水太多，同时还能缩短烹饪时间，避免更多的营养成分被破坏掉。
鲜蘑菇焯水的时间不宜过长，一般放置在沸水中，大约3至5分钟左右即可，避免影响其食用口感。
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