1、火大，炒的时间久大蒜就容易焦 。
2、正确做法：
油烧热后(很重要，油不烧热是煸不出香味的)锅离火 。
再放入葱姜蒜煸炒 。
煸炒出香味后再放入菜上火炒就既有香味又不会糊锅了 。
3、吃大蒜的两个好处：
【炒大蒜为什么容易焦】杀菌和抗癌 ， 都是大蒜素的作用；大蒜本身不含有大蒜素，但是大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效的物质，当把大蒜碾碎或者切片后 ， 这两种物质与空气接触，形成大蒜素 。
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