【重庆麻辣烫底料怎么做】材料:四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克 ， 白糖25克，味精5克 ， 生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许 。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克 。
1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香 ， 然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒；
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚 ， 再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食 。

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