蚝油不是“万能提鲜剂”，吃错了会致癌？你了解吗( 二 )

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最后，关注一下生产日期和配料表。生产日期是干什么的这里就不多说了，配料表里一般会按照实际添加量的多少进行排序，尽量选择蚝汁排在配料表的第一或者第二位的。
如何判断调味品是否变质？
1.粉状调味品
如果粉状已经结块了，能够闻到哈喇味，颜色和口感也不对劲了，那就是变质了。
2.液态调味品
如果液体调味品变得很浑浊，出现了沉淀物，甚至还能闻到奇怪的气味，口感也不对劲了，就是变质了。
3.半液态调味品
蚝油就属于典型的半液态调味品，这类调味品如果上层变稀了，或者下层出现了沉淀物，就是变质了。

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4.油脂类调味品
油脂类调味品变质后颜色会变深，油脂也会变得浑浊，严重时也会有沉淀物。
【蚝油不是“万能提鲜剂”，吃错了会致癌？你了解吗】除了蚝油，这些也需要放冰箱保存！
现实生活中，很少有人有将调味品分类保存的习惯，毕竟调味品是用来做菜的，放在灶台边上才是“最方便的选择” 。
其实，除了蚝油以为，还有不少调味品也是不能放在室温下保存的。
1.发酵类调味品
最典型的就是豆豉和腐乳，因为这些调味品在生产时会引入特定的生产菌种，哪怕后面有保鲜处理，也还是很难杀灭里面的微生物，所以就算已经放在货架上售卖时这类调味品还是会保持着生物活性。
等买回去以后，开盖使用了放在室温下保存，生物活性就会被进一步激活，变质腐坏也是迟早的事。

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2.含蛋、牛奶和蔬果成分的调味品
典型代表是沙拉酱、番茄酱、花生酱和辣椒酱，这类调味品因为里面含的油脂比较多，如果放在室温下保存就极其容易出现脂肪氧化，最终结果就是霉变并产生黄曲霉素。
调味品毕竟是入口食用的，买回来使用前一定要看看说明，别想当然得把所有调味品全放在灶台边。这样不仅享受不到调味品带来的美味，反而可能因此遭罪，那样真的不划算！