用什么肉做叉烧最好吃如何做叉烧肉视频 _经验分享

用什么肉做叉烧最好吃叉烧分为两种，一种是用梅头肉烧的叉烧肉。另一种则是用五花肉烧的烧腩！特别是甜而香口，肥而不腻的烧花腩。简直就是人间美味！选用肥瘦相间的五花腩，才能达到肥而不腻的口感。
材料：
叉烧盐：砂糖2500克，盐500克，味粉500克，沙姜粉300克，甘草粉150克，全部放入盘里搅拌均匀即可。
叉烧酱：砂糖2000克，柱候酱2000克，海鲜酱1250克，芝麻酱1000克，南腐乳500克，腐乳1瓶，麻油100克，香油100克，全部放入盘里搅拌均匀即可。
蜜糖汁：麦芽糖1000克，清水150克，砂糖150克，姜5片。全部的调味料倒入煲里，小火煲制融化即可。
详细制作：
1. 将去皮的3斤五花肉切成2厘米厚的长条。用少许苏打粉摸均匀，腌制30分钟，再用清水漂洗20分钟。沥干水份备用。
2. 将50克洋葱切碎，干葱头50克拍碎。50克蒜子拍碎放入盘里。倒入150克的叉烧酱，75克的叉烧盐，玫瑰露酒10克，用手搅拌均匀。将处理好的五花肉放入搅拌均匀，腌制2个小时入味。
3. 腌制好的叉烧肉，用叉烧针插上，一条一条都差好。用手沥干净多余的酱汁，再用一张锡纸包住叉烧肉的上端，防止烧糊。
4. 烤炉放入烧炭，预热至200度，放入制作好的叉烧肉。烧至20分钟，取出用剪刀剪去烧糊的部分。
5. 然后用刷子刷上一层蜜糖汁。再放入，改180度的温度再烧15分钟。取出再刷上一层蜜糖汁即可。
叉烧是什么肉做的
材料：梅肉（前腿肉）2公斤。
配料：糖 500克、盐 100克、高粱酒 200克、红葱头100克、陈皮 50克、酱油 100克、
甜面酱 100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克、食用色素黄色5号 1克。
制作步骤
1. 梅肉切成大片条状。
2. 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高粱酒、酱油、甜面酱。
3.腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。
5. 烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解) 。
6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
叉烧是我国哪个省的特色肉制品?叉烧是我国广东省的特色肉制品。
叉烧是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系，该菜品是广东烧味的一种，多呈红色，由猪瘦肉做成，略甜。
该菜品是把腌制后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤，好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”；以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。
扩展资料：
烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱，故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。
于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。叉烧酱其他主要材料尚有：生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、五香粉、酒等。
插烧是在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉烧用的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。
叉烧是什么部位的肉？叉烧肉一般是用梅花肉或者里脊肉。
梅花肉（一号肉）：指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉，位于前肩与前腿之间，因横切面肥瘦相间、形似梅花而得名。梅花肉瘦肉中带有细细的脂肪，吃起来嫩且香，不油腻，适宜制作叉烧肉、煎肉、烤肉，以及火锅肉片。
前腿肉（二号肉）：指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉，又叫“夹心肉”，位于前腿上部。半肥半瘦，肉质紧致、有弹性，吸收水分能力较强，适宜做馅和肉丸，生产中适宜做培根、熟制火腿、罐头、优质灌肠等。
里脊肉（三号肉）：指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉，有大里脊和
叉烧是用什么动物的肉来制造？叉烧是中国广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱，故此叉烧是红色的。叉烧酱的其他主要材料尚有：生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、五香粉、酒等。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为「半肥瘦」。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包等等。叉烧是用是猪肉的肉来制造叉烧是用猪肉制造的,通常是分三种猪的不同部位的肉做,第一是梅头肉, 即是猪的前背肉,因为那儿的肉含有均匀脂肪, 没有皮及主要大筋, 肉质淋滑, 所以较为矜贵.第二是脾赤肉, 即是猪的后腿肉,从前烧腊店的叉烧就是用脾赤肉做的, 因为那儿的肉没有肥, 全瘦的, 烧出来的叉烧是较硬及干身.第三是猪腩肉, 这种肉烧出来的
叉烧用什么肉做最好叉烧最好可以选用，肥瘦适宜的里脊肉来进行烹饪，做出来的味道，口感会更香醇一些，营养价值也更丰富。
叉烧肉是比较流行的一种菜品，味道鲜美，营养价值丰富。
叉烧肉主要是用猪里脊肉制作而成，里面含有丰富的优质蛋白、脂肪、维生素，适量的吃一些瘦肉，可以有效的增强人体的免疫力，
并且可以促进身体内血红蛋白的生成，能够改善贫血，还可以起到一定的补充脂肪酸的功效。
叉烧肉可以补中益气、清热解毒、润肠通便，还可以止渴除烦。
叉烧虽然属于荤菜，很多人可能会认为它的脂肪和热量很大，
其实，叉烧的其它营养价值还是很丰富的，比如叉烧可以为人类提供优质的蛋白质和必须的脂肪酸，
还可以提供血红素，和促进吸收的半膀胱酸，能够改善缺铁性贫血。
不过在平时生活中还是要均衡食用，不然还是会不容易消化。
叉烧是猪肉做的，而且营养价值也是非常丰富的，能够补充蛋白质和脂肪酸，
可以补肾滋阴，猪肉性平味甘，有润肠胃，生津液，补肾气，产后血虚，燥咳，便秘，补虚，滋阴，润燥，滋肝阴，润肌肤，利小便和止消咳，
叉烧一般人都可以食用，适合阴虚不足，头晕，贫血，大便干结，营养不良的人食用。
挑选技巧：
挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，
中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要剔去），
而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美。
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