一般将被检样品制成几个不同的10倍稀释液，然后从每个稀释液中取出1倍mL将其放入灭菌容器中，与营养琼脂培养基混合，在一定温度下培养一定时间（一般为48小时），记录每个容器中形成的菌落数量，并根据稀释倍数计算每克（或每克）ml）细菌菌落总数包含在原始样品中 。
国内外菌落总数测定方法基本相同，从样品处理、稀释、注入容器到计数报告没有明显差异，但在一些具体要求上略有差异，如一些国家在样品稀释和注入培养、吸管液体流量、稀释振荡范围、时间、放置时间等 。
【国内外菌落总数测定方法 菌落总数检验方法】菌落总数是指在一定条件下(如需氧、营养条件)pH、培养温度和时间等 。)每克(每毫升)检样生长的细菌菌落总数 。

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