1、将八角、花椒、姜片、甘草、桂皮、白胡椒、茴香、肉扣、白扣、丁香打成细面 。
2、干红辣椒晒干后，打成粗粒，一般就可以了，不要打得太细 。装在一个容器里，辣椒只能占容器的三分之一 。
3、花生炒熟，打成粗粒 ， 芝麻炒熟 。
4、装辣椒的容器里加盐、芝麻、八角、花椒、姜片、甘草、桂皮、白胡椒、茴香、肉扣、白扣、丁香、花生，一起拌匀 。
5、锅洗干净，烧干，加油 ， 油温到六七成热的时候，用铲子加一点油在辣椒碗里，用筷子拌匀，油不要太多，只要能把辣椒润湿就行 。
【闽南油泼做法】6、锅里的继续加热，油烧热到冒烟了 ， 在冷却一两分钟，才把全部的油泼在辣椒上面，在用筷子不停的搅拌 ， 以免上面的辣椒被油烫糊了 ， 油要完全覆盖辣椒 。密封放在冰箱里 ， 能存放很长时间 。香辣的油泼辣子就做好了 。