【卤过驴肉的汤怎么处理】卤过驴肉的汤可做肉冻 。卤过驴肉的汤富含蛋白质和脂肪 ， 冷冻后可直接形成肉冻 。还可在其中加入肉制品，增加肉冻口感的多样性，冷冻后取出晾凉，即可切片装盘 。卤过驴肉的汤油脂含量多，应注意肉冻的摄入量，不吃发霉变质的汤汁肉冻 。
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