水渚肉怎么做

【水渚肉怎么做】1、将瘦肉切成约5厘米长、2、5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用 。2、白菜洗净,叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;豆瓣剁碎待用;3、炒锅内倒入30克油 , 放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用 。4、转大火 , 将葱段放入炒锅内炒香 , 再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用 。5、锅烧热,再倒入30克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油 。6、加入肉汤 , 烧沸 。7、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味 。8、将肉福处弟肺郗镀甸僧鼎吉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中 。9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上 。10、锅洗净擦干,放入40克油 , 烧至9成热冒烟,然后将热油均匀浇在肉片上即可 。