牛板腱位于牛肩胛骨外侧，沿肩胛外侧骨膜分割而出，主要由三角肌等肌肉组成 。
牛板腱是牛腿上的肉，富含肌肉纤维 。外观红光光的很有生肉的质感 。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖或做成卤味都很不错 。
【牛板腱是哪个位置】牛板腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1到2公斤 。肉质红色 ， 感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。
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