干山药
【山药加工的方法】1、原料选择:选用优质山药作原料;
2、熏硫:将山药刨掉外皮,进行熏硫 。每50千克山药用硫磺550克 。将山药叠放在大缸内,中间有小孔,点燃的硫磺沿小孔放进缸底,缸口用塑料薄膜扎封,在此密闭条件下熏硫48小时;
3、脱水:熏蒸后的山药须经过3到4周的压水,每大缸用60千克左右的石块进行压水;
4、搓圆晒干:把山药平放在光滑的桌子口搓圆,晒干需要5到7天;
5、修整:将山药洗刷
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