文章插图
1、这是由于鱼体表面脂肪（鱼鳞）因大量接触空气而加速氧化的现象 。
2、为了避免冷冻的带鱼发黄 ， 要用保鲜袋密封 ， 避免冷冻带鱼块接触倒空气 ， 并且要避免中途解冻 ， 解冻了就要及时吃掉 ， 不能二次冷冻 。
3、处理发黄的带鱼可以用丝瓜络或者粗糙的洗碗布 ， 将表面的黄色鱼鳞擦去 ， 闻一闻鱼肉是否有臭味 ， 并且捏一下带鱼肚子部位是否塌软 ， 没有的话则可以进行烹饪食用 ， 否则就丢弃 。
【带鱼肉发黄是怎么回事 为什么带鱼肉发黄】4、带鱼肉含丰富的蛋白质、脂肪 ， 还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分 。且含有丰富的镁元素 ， 对心血管系统有很好的保护作用 ， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。

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