陈皮泡水发苦怎么回事 为什么陈皮泡水发苦


陈皮泡水发苦怎么回事 为什么陈皮泡水发苦

文章插图
1、陈化年份:陈皮年份过低:10年以下的陈皮由于年份较低,口感稍苦,更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用 。如果用于泡茶,则可能出现口感带苦、酸、涩的情况 。解决方法:推荐使用10年以上的陈皮,由于年份较高,口感甘醇 。
【陈皮泡水发苦怎么回事 为什么陈皮泡水发苦】2、皮种:青皮最“苦”:陈皮按采收加工时间,可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)三种 。由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的,所含糖分少,用之泡茶会出现较明显的苦涩味 。微红皮次之,大红皮苦涩味最轻 。解决方法:推荐使用大红皮泡水,由于含糖量高,苦涩味较轻 。
3、冲泡比例:陈皮并非越多越好 。尽管陈皮泡茶可养生,但并非放越多陈皮效果越好 。当陈皮与水的比例失衡,就会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况 。解决办法:建议一个完整三瓣状的陈皮(重约5克)配250毫升清水即可 。
4、冲泡手法:浸泡时间过长:因为陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感 。解决办法:取陈皮随冷水下壶,煮开后焗3~5分钟,即可品饮 。并且应该尽快将陈皮茶倒出,切勿继续浸泡陈皮,否则会使陈皮茶变苦 。此外,为保证最佳口感,建议在20分钟内饮完 。